糯米雞腿捲

原料

雞腿2隻,油飯160公克,玉米粉適量,米酒少許,胡椒粉少許,鹽少許,糖少許

步驟

1.雞腿去骨、洗凈瀝干,依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖,腌漬約10分鐘,備用。 2.將作法1的雞腿放平、皮朝下,再包入油飯捲起,最後用鋁箔紙包裹外層,放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蓋上蓋子按下開關,煮至開關跳起後取出待涼。 3.作法2的雞腿捲待涼後去除鋁箔紙,沾上薄薄一層玉米粉,放入熱油鍋中,炸至外表上色、金黃酥脆,撈出瀝干油份後切片即可(食用時可依個人喜好,另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。