原料
杏仁粉: 150克， 糖粉: 65克， 蛋白: 200克， 食鹽: 一小撮， 細砂糖: 25克， 蛋黃(摩卡奶油): 40克， 水(摩卡奶油): 30毫米， 細砂糖(摩卡奶油): 50克， 無鹽黃油(摩卡奶油): 120克， 即溶咖啡(摩卡奶油): 3克
步驟
1準備好所有材料~
2把杏仁粉與糖粉用勺子混合均勻，過篩。
3接下來打蛋白霜，在蛋白里加入一搓鹽和細砂糖，用電動攪拌器打至蛋白霜發白，可以立起來為止。
4把過篩並混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜里，用切半的方法混合均勻至順滑。注意不要消泡。
5將麵糊放入圓形的擠花嘴，在烤盤紙上擠出圓形，擠出來會有尖頭。 （有圓形模具的建議用模具哦） 篩上糖粉更香脆。 160°C烤20分鐘。
6等待達垮司烘烤時，開始做摩卡奶油， 將蛋黃用電動打蛋器打發。
7把糖和水在鍋里用中火加熱。
8把糖水放入蛋黃里，攪拌直至發白變濃稠。
9把黃油加入到蛋黃裡面，攪拌到柔滑為止。 接著再加入用開水泡的咖啡，混合均勻。
10最後就把奶油放到餅乾上，並用另一塊餅乾夾住。這樣就完成啦～
小技巧
餅乾配方已經減糖了，所以建議不要再減了，但是如果喜歡甜的，就多加5-10克吧~
