原料
牛蛙: 2隻（約500g）， 土豆: 2隻， 干香菇: 適量（提前泡好）， 雞腿菇: 適量， 燈籠椒: 若干， 蒜: 適量， 蔥: 20瓣左右， 姜: 適量， 油: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 花椒油: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 味精/雞精: 適量， 老乾媽: 適量， 熟芝麻: 適量
步驟
1牛蛙買的時候讓賣家收拾乾淨，皮單獨留著（皮過油後口感酥脆，很好吃哦）。切成小塊，把水瀝干（我用的廚房紙擦乾的），用料酒，生抽和一點糖先淹上15-30分鐘。
2把需要的配菜全部配好。 干鍋需要多多的蒜才會更好吃。建議蒜多多噠，我大概放了兩頭。把蒜剝皮切小丁，不用切的太碎，不然吃的時候就找不到啦。 燈籠椒是我的最愛，因為香，漂亮，但不會太辣，干鍋或者香鍋我都會使用燈籠椒，沒有話用手邊的各種干辣椒都可以，根據能吃辣的程度掌握用量哦。我放了大概七八個燈籠椒，吃出來一點不辣呢。 配菜根據自己的愛好和喜愛的蔬菜菌菇的種類來放。我愛吃菌菇，就放了香菇和雞腿菇，土豆簡直必不可少。也可以放其他菌菇或者藕，萵筍，芹菜，洋蔥，青紅椒等等。總之適合干鍋的食材都可以放，像西紅柿南瓜那些就算啦
3開始做菜啦。鍋里放多點油，牛蛙裹上少量澱粉，或者澱粉麵粉混合。千萬不要裹多，不然牛蛙口感會邊綿軟。入鍋過油。牛蛙肉質嫩，易熟，不要炸太久。我就過油一遍，我覺得足夠了。
4我把菌菇和土豆也都過油了一下下，這個干鍋出來口感更好。努力把油濾掉。怕太油膩的可以不過油，到時候直接煸炒，這個水汽會稍微大些。
5鍋里留少量油，油熱，放入蔥姜蒜燈籠椒熗鍋出香味，放入牛蛙和菌菇土豆等配菜煸炒，放料酒，生抽，我會放點神器老乾媽，不管哪個品種的都能用，味道都是棒棒噠。如果沒有也可以不放。最後放糖，鹽，雞精或者味精。我還會放少量花椒油，沒有的在倉熗鍋時放些花椒粒也可以。
6最後，撒上些熟芝麻和香蔥碎裝飾。主要美觀，沒有可忽略。
小技巧
1.如果有花生，熟的哈，生的可以炒熟，烤熟。弄碎，在快出鍋時放入，有助提升口感，會更香哦。 2.如果想讓菜品顏色更好看，可以搭配些綠色的，像萵苣，芹菜等等。 3.一如我開頭所說，中式菜肴，方法對了，基礎配料對了。其他輔料食材什麼的，真的可以根據自己手邊的有的或者愛吃的食材來使用。不用局限哦，畢竟，要做就做自己的最愛哈。
