干鍋牛蛙 0

原料

牛蛙: 適量, 土豆?: 一個, 萵筍: 一根, 香菜: 少許, 花椒: 少許, 干辣椒: 7個, 白鬍椒: 少許, 辣椒醬: 適量, 料酒: 少許, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 糖: 少許, 蔥: 適量, 姜: 4片, 蒜: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾,洗凈後切成塊,牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘

2土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片

3熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用

4腌好的牛蛙拍些干澱粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用

5鍋中倒去多餘的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香

6將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒

7加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻後,撒入香菜段即可