藍游水蟹，蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，生抽，蚝油醬，魚露，白鬍椒粉，糖，鹽，蒜茸，辣椒醬
1、起鍋少許油，放入蔥段、薑片、花椒大料、蒜茸抄香； 2、放入切好的蟹，炒至蟹殼變紅，放生抽、料酒、很少的魚露和蚝油醬、辣椒醬、少許鹽提味、白鬍椒粉； 3、炒勻，略加開水，加蓋燜5-8分鐘，放糖翻炒起鍋。
