原料
青頭鴨: 一隻， 排骨: 250g， 冬瓜: 1斤（自己喜歡哈）， 薏米: 100g， 紫蘇: 2小把（醬料）， 沙姜: 1大塊（醬料）， 姜: 3、4片， 料酒: 少許， 冰糖: 1小塊， 油: 少許， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許
步驟
1將青頭鴨跟排骨洗凈，剔除鴨脖上的淋巴跟排骨上的肥肉（如果愛吃肥肉的，可以不切掉啦）！鴨子跟排骨斬件備用、冬瓜切片、薏米泡水
2青頭鴨跟排骨放開水中去血水，不用泡水太久，一轉色撈起瀝干水分！
3下油爆香薑片，放青頭鴨下鍋翻炒！下鹽1勺半茶匙，料酒少許，大致炒5分鐘左右
4把冬瓜、薏米、青頭鴨、排骨放一起燉，由於材料有些多，可以用熬湯鍋來燉，（千萬別用高壓鍋哦）。燉大致20～30分鐘再分到電磁爐鍋那就可以了。ps：按自己口味可適量加點鹽哦
5紫蘇洗凈之後，用手揉它讓紫蘇出味！！！！一經揉過的紫蘇會變軟，而且出紫色的水，香氣會撲鼻而來的呢，（我好愛這種味道），再把揉好的紫蘇切碎…然後跟沙薑末裝在一起！準備下一步
6往弄好的醬料那加點鹽，如果你喜歡吃辣的也可以加點小米椒，老乾媽那些哦^_^（重點來啦：燒熱鍋子，把生油放進干鍋里，燒至滾燙！再用鍋鏟或其他工具把熱油淋在醬料那咯！）攪拌好就可以啦！
小技巧
1.紫蘇一定要先揉它再剁碎才能把味發揮出來(☆_☆) 2.熱油澆醬料時，一定要注意好啊！小心謹慎！要把工具擦乾不留一絲水分，不然水跟油一相遇，啊啊啊…太可怕了！油會彈起來 3.加少許胡椒粉下湯里喝，會很風味哦！而且胡椒粉也有很多好處呢！ 4.前面幾步沒拍到照片請諒解啦.^o^
