原料
麵粉: 600克， 雞蛋: 3個， 莧菜: ， 黃瓜: ， 胡蘿蔔: ， 食用油: ， 食鹽:
步驟
1【蔬菜汁的製作】：莧菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨
2鍋里放入1小碗清水，大火燒開
3放入洗好的莧菜，煮制莧菜變軟
4莧菜連同湯汁一起倒在碗里晾涼，用手握著莧菜把湯汁擠出
5形成深紫紅色的莧菜湯
6黃瓜洗凈，切成小丁
7黃瓜丁放入榨汁杯里，加入適量的涼白開水，通電榨汁
8榨好的黃瓜汁
9同樣，胡蘿蔔洗凈去皮切丁，放入榨汁杯里榨成胡蘿蔔汁
10【麵糰的和制方法】：200克麵粉放入乾燥無水無油的和面盆里
11加入1/2茶匙食鹽
12用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻，順便再麵粉上挖一個小洞
13小洞裡磕入1個雞蛋，倒入少許食用油或者是橄欖油
14用筷子把小洞邊緣的麵粉向蛋液里撥拉
15攪拌成油性的蛋黃液面絮，帶有許多的乾麵粉
16榨好的莧菜汁分次徐徐的倒在乾麵粉上
17用筷子把乾麵粉與莧菜汁攪拌均勻，形成帶有少許乾麵粉的面絮
18用手把乾麵粉與面絮揉合在一起，用力揉成光滑的麵糰
19裝入保鮮袋中，紮好袋口，放入冰箱冷藏餳制30分鐘（我的麵糰是晚上和好，餳了一夜第二天早晨用的）
20步驟7中的莧菜汁換成黃瓜汁，揉成黃瓜汁麵糰，裝入保鮮袋餳制
21步驟7中的莧菜汁換成胡蘿蔔汁，揉成胡蘿蔔汁麵糰，裝入保鮮袋餳制
22也可以不用蔬菜汁，用兩個雞蛋來和麵糰，不要加水。（注意：不管哪一種麵糰，和得都要硬一點）
23【麵糰的擀制方法】：餳好的莧菜麵糰取出放在案板上
24用手稍微把麵糰揉搓幾下，整合成圓形
25圓形麵糰用手掌按扁，用擀麵杖擀制麵糰
26擀開擀薄成長面片
27用手提著面片的寬度邊緣，向里折回
28折回的面片再向中間摺合
29折回的面片用擀麵杖再擀開擀薄成長面片
30用手提著面片的寬度邊緣，再向里折回
31折回的面片再向中間摺合
32折回的面片再用擀麵杖擀制
33再擀開擀薄成長面片
34如此重複以上步驟，多摺疊幾次，把麵糰擀至堅實
35【蝴蝶結意面的製作過程】：把麵糰擀開擀薄成長面片
36用尺子沿著邊緣位置，用刀把多餘的邊切掉
37形成邊緣規整的長方形薄面片
38用尺子沿著面片的長度邊緣，以3CM為一個刻度，用刀在面片上做記號
39把案板旋轉90度，用尺子沿著面片的寬度邊緣，以3CM為一個刻度，用刀在面片上做記號
40用刀沿著做好的記號，把長方形面片分割成3CM見方的面片
41取一個正方形面片，沿對角線方向向中間對摺
42用手捏著上面的一層面片，向上提起
43向外折，使摺痕與下一層面片形成一定寬度的間距
44再用手捏著上面的一層面片，向上提起
45向里折，使摺痕與下一層面片形成與前一次同等寬度的間距
46再用再用手捏著上面的一層面片，向上提起向外折，使摺痕與下一層面片形成與前一次同等寬度的間距
47把面片翻面，重複以上步驟，把面片摺疊好
48摺疊好的面片水平放置，用筷子夾住中間部位，向里輕輕的夾一下
49一個漂亮的蝴蝶結就誕生了
50【三彩寬意面的製作】：準備三份同等重量的彩色麵糰
51用手將麵糰按扁，在其中兩個麵糰上刷一層冷水
52把刷有冷水的兩個麵糰放在下面，使三個麵糰重疊在一起，用擀麵杖開始擀制麵糰。（注意：因為麵糰和的都比較硬，刷一層水有利於麵糰之間粘合）
53擀開擀薄成長方形面片
54把面片修整成邊緣規整的長方形面片
55用刀沿面片的長度切成粗細均等的長條
56取其中一個長條，切面朝上
57用手稍微壓一下切面，用擀麵杖擀麵片
58擀成薄薄的寬面片，可以把邊緣修整齊，壓一些花邊就更漂亮了
59【螺旋形意面的製作】：面片修整成邊緣規整的長方形面片
60用刀沿面片的長度切成粗細均等的長條
61麵條的橫切面朝上，用刀分割成大小均等的小麵條
62取一個小麵條，放在叉子上，大拇指放在麵條上，向外搓捻
63麵條就被搓捻成螺旋狀了
