蔬菜漢堡坯-番茄麵包

原料

高筋麵粉300克,酵母6克,溫水10ml,蛋液30ml,糖40克,鹽6克,小番茄150克,番茄汁112ml,黃油20克

步驟

1)將酵母與溫水混合,放置一邊發酵 2)蛋液和糖混合後攪拌均勻 3)高筋麵粉過篩,放入(1)和勻後在放入(2)揉勻,然後加入鹽,番茄汁揉勻 4)最後加入黃油揉勻,然後放入盆中,蓋上蓋子,開始第一次發酵 5)小番茄洗凈,對半切開,用勺子挖出裡面的果肉,再切一刀 6)烤箱預熱,然後放入小番茄100度烤30分鐘左右,製成番茄干 7)當面談膨脹到原來的2-3倍大小的時候,第一次發酵就可以結束了,這時取出麵糰,給麵糰進行排氣,(把變胖的麵糰打回原形) 8)然後放入烤好的番茄干,揉勻後進行第二次發酵,待再次發酵到2-3倍大小的時候,就進行第二次排氣,然後把麵糰分成5等分 9)將每份麵糰揉成條,然後做成麵包圈的形狀,進行第三次發酵 10)烤箱預熱,然後將第三次發酵好的麵糰直接放入烤箱180°15分鐘左右即可

小技巧

1)和酵母混合的溫水千萬不要太熱,否則會把酵母燙死,40°以下即可 2)番茄乾和最後烤麵包的時間,因各烤箱功率不同,所以大家還是勤看著點吧~~