原料
高筋麵粉 -420g 全麥麵粉 - 120g（如沒全麥麵粉， 也可以用普通麵粉取代） 糖 -3湯匙 即溶酵母 - 2+1/2茶匙 水 - 300~320g(先下300g的水，後面不夠才加多2湯匙的水） 鹽 - 1茶匙 奶粉 - 2湯匙（也可以不用） 奶油/黃油 - 50g（也可以用4湯匙的玉米油或橄欖油或其他的無氣味食用油取代）
步驟
- 把全部材料（除了黃油）在一個盆內拌勻成團， 稍微搓揉3分鐘。 2. 把黃油揉進麵糰里。 3. 把2湯匙的麵粉撒在工作檯上， 把（2）的混合材料倒在麵粉上， 開始搓揉麵糰的工程。 把麵糰搓揉起筋至可以拉長成不會破的薄膜。（大約需時30〜45分鐘） 4. 把搓揉起筋的麵糰滾圓，放進盆里蓋起放置90分鐘。 註： 把烤箱100度C預熱2分鐘後關掉電源， 再在烤箱裡放置一杯熱水， 當發酵箱。 5. 把發酵後的麵糰分割成分成12等份的麵糰（每團約80g），滾圓整形後排列在塗了一層麵包油的烤盤內。 6. 把整形好的麵糰放置在烤箱內發酵60分鐘。在把麵包放人烤箱發酵前， 先用噴霧器朝已經再次預熱了2分鐘的烤箱加熱管噴幾次水，製造一些水蒸汽增加潮濕度， 然後才放人麵包做最後發酵。 7. 一個鐘頭後， 把發酵成2.5倍大的麵糰取出， 塗搽一層水， 撒上芝麻（隨意）。再把烤盤放入預熱至180度C的烤箱內烤12分鐘。 8. 把烤好的麵包放在網架上降溫， 以免麵包底部被水蒸汽弄濕。 冷卻後的麵包沒馬上享用的話， 可以收在冰格內好幾個月， 需要用到時取出來解凍， 切開後在煎鍋內煎香就可以夾漢堡肉塊享用了。
