雞: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 八角: ， 料酒: ， 老抽: ， 冰糖: ， 青辣椒:
1雞肉用熱水煮2分鐘
2熱油鍋，小火，放蔥姜蒜，花椒，干辣椒。黃了放雞。
3中火炒雞，緊接著放老抽，醬油，料酒。炒10 分鐘放鹽，放3個冰糖。
4放半碗水，繼續炒。小火蓋上燜！保持時刻有水。反覆炒！！反覆燜！！半個小時就夠了。起鍋的時候倒一點點醋。
