原料
藕: ， 肉餡: ， 大蒜: ， 青紅椒: ， 雞蛋: ， 麵粉: ， 泡打粉: ， 鹽:
步驟
1將薑末，大蔥末，鹽，味精，料酒，白鬍椒等調料放入肉餡中
2順著一個方向攪拌起勁，腌制十分鐘
3在麵粉中加入一個雞蛋，鹽和少量泡打粉攪拌
4將麵糊攪拌成稀溶狀
5將藕切成片，泡在放了鹽的水中
6撈起一片，中間放入調好的肉餡
7再將另一片合上
8將其他的藕夾同樣做好，再將雞蛋糊和乾麵粉
9將準備好的藕夾兩面薄薄的鋪上一層麵粉
10將粘了麵粉的藕夾放入雞蛋糊中
11放入燒了六成熱得油中炸一下
12定型後撈出
13撈出後待油涼後再復炸
14兩面炸至金黃色再撈出
15將大蒜和青紅椒切成小丁備用
16將鍋燒熱，放入油，涼油時放入大蒜丁
17將大蒜丁炸成金黃色後，下入青紅椒翻炒，再加入炸好的藕夾，加入鹽，胡椒等調料調味
小技巧
- 蒜量要大， 我的蒜放的少了些， 所以加入青紅椒後就不那麼突出了，下次要加大它的量（哈哈， 幸虧是今年做，躲過了去年的「蒜你很」，蒜便宜。） 2. 蒜要炸成金黃色， 炸蒜時要小火，可以先炸蒜，這樣蒜香也會留到菜中， 增添菜得香味， 這步不應放在後面； 3. 為了保證那包裹住藕夾或者其他東東的那層薄薄的面香酥可口，可以在雞蛋糊中適量加點泡打粉。 4. 炸東東時要先炸時大火定型， 微微變色後撈出； 再待油的溫度稍微低些， 小火復炸， 慢慢炸熟且顏色變為金黃色
