原料
鴨子: 一隻， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 花椒粉: ， 大蔥: ， 料酒: ， 生抽: ， 啤酒: 一瓶， 澱粉: ， 糖: ， 鹽: ， 陳皮: 一小塊，適量
步驟
1將鴨子剁成塊，然後放入料酒，生抽，花椒粉，少許澱粉，蔥段，腌制半小時。
2胡蘿蔔，土豆，洗凈滾刀切成塊兒備用。
3油熱後，小火將鴨塊倒入，翻炒煎至鴨肉皮面略微金黃。然後放入白糖，生抽，陳皮倒入啤酒，啤酒莫過鴨塊。
4大火煮開後撇去浮沫，如果鴨子很油的話可以撇去表層的浮油。然後蓋上蓋，轉小火燉煮大概30分鐘至鴨肉熟透.
530分鐘後放入胡蘿蔔塊，和土豆塊，嘗一下味道，不夠味可以加適量鹽調味。
6等到土豆和胡蘿蔔完全變軟入味以後，即可出鍋。
小技巧
花椒粉必不可少的調料，可以很好地去吃鴨子的腥味。
