原料
〖模具〗: ， 五寸慕斯圈: (製作可可戚風）， 六寸型慕斯圈: （製作慕斯）， 六寸心型慕斯圈: （製作翻糖蛋糕）， 七寸心型活底蛋糕模: （製作裱花蛋糕）
步驟
1先製作慕斯蛋糕間夾的可可海綿蛋糕體
2製作翻糖蛋糕及奶油霜裱花的原味海綿蛋糕體
3全部做好後待蛋糕體放涼後分層
4海綿蛋糕沒個分為3層，可可戚風體只需用兩片，剩餘的包好保鮮膜放冰箱冷藏
5海綿蛋糕體中間塗抹一層意式蛋白霜
6分別將兩塊蛋糕用蛋白霜夾層後，再在表面均勻塗抹一層蛋白霜，放冰箱冷藏備用
7慕斯圈底部用錫紙包裹好，底部放一片可可戚風蛋糕片
8冷凍的紅醋栗化餅去梗
9加糖用小火煮開
10用濾網隔渣後，加入軟化的吉利丁攪拌融化，加入打至6分發的淡奶油備用
11在慕斯圈中倒入慕斯糊，再放一片可可戚風蛋糕片，再將慕斯糊倒滿，放入冰箱冷藏過夜
12取一片裱好蛋白霜的海綿蛋糕，將擀成薄片的杏仁膏覆蓋在表面
13用抹平起抹平表面後，用切刀沿邊緣仔細切掉多餘的部分
14再擀一片染色的翻糖膏，覆蓋在蛋糕體上
15同樣抹平後，切刀多餘的部分
16裝飾翻糖底部
17三款裝飾後的蛋糕表面
18製作意式蛋白霜及慕斯蛋糕體的表面裝飾：意式蛋白五瓣花
19干佩斯染色並擀成薄片
20用壓模壓出五瓣花
21在每朵花的中間部位用水怡粘上花心
22蛋糕中間做好記號，將花朵一片片粘在蛋糕體上
23同樣，將五瓣花一片片的邊防在慕斯蛋糕及意式蛋白霜蛋糕體上
24做好周邊的裝飾及表面裝飾
25全部做好的三款蛋糕
小技巧
三款蛋糕，翻糖的哪款是書上的造型，我很會舉一反三，就是現在所謂的「山寨」，哈哈，利用翻糖的造型，又做了奶油霜裱花及慕斯口味的兩款，外觀相同，口感各異。比較鬱悶的是蛋糕做好後拍照的時候，燈光打得太強了，照片到後來才發現過曝，又懶得再布置現場再拍，照片不是很滿意，大家湊合看看吧。 三款蛋糕中，慕斯蛋糕中間夾了可可戚風片，另外兩款用的原味海綿蛋糕，海綿蛋糕被刨成三片，夾了意式奶油霜，發現這樣夾餡後的海綿很濕潤，口感很豐富好吃。
