原料
中筋麵粉100g，胡蘿蔔汁50ml，鹽1/3茶匙，色拉油1湯匙，水發黑木耳50g，豬絞肉100g，芹菜100g，雞蛋2枚，青紅椒各半隻，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，雞粉少許，白鬍椒粉少許，料酒1湯匙，蔥花1茶匙，薑末1茶匙
步驟
1.胡蘿蔔汁、麵粉放入盆中 2.和成光滑、軟硬適中的麵糰，放置醒15分鐘 3.雞蛋打散，木耳、芹菜切碎，青紅椒切丁 4.將醒過的麵糰，揉均勻、光滑後，分割成小麵糰，搓成長條刷上油 5.醒發一會兒，切成一公分左右的小塊 6.用大拇指一壓、一推，一個貓耳朵面就出來了 7.兩隻手可以同時操作，壓完全部小麵糰成貓耳朵面生坯 8.鍋中加入高湯煮滾，下入貓耳朵生坯煮至浮出水面時點入適量的涼水，再次煮開後即可關火，將貓耳朵面連湯一起裝入碗中 9.鍋中加入少許油，將打散的雞蛋炒熟盛出待用 10.鍋中留底油，加入豬絞肉煸炒出油 11.加入蔥、薑末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青紅椒翻炒1分鐘 12.加入調料翻炒均勻 13.加入步驟9中炒好的雞蛋拌勻 14.將炒好的澆頭蓋在面上即可
