蕎麥麵貓耳朵

原料

麵粉3勺,蕎麥粉2勺,冷水

步驟

1.準備麵粉3勺(我用的是火鍋專用勺子) 2.超市買來的蕎麥粉2勺 3.麵粉和蕎麥粉放在和面盆中,用筷子攪拌均勻 4.分次往麵粉里加入適量冷水 5.用筷子把麵粉和冷水攪拌均勻,形成雪花狀的面絮 6.用手把所有面絮揉合在一起,反覆揉制,使麵糰表面光滑,面盆上蓋一塊濕布或保鮮膜,放在一邊餳制20分鐘 7.餳好的麵糰放在案板上,再用手反覆揉幾次 8.使麵糰表面更光滑均勻 9.揉好的麵糰用手按壓成圓餅狀,用擀麵杖擀制 10.把圓餅狀麵糰擀成厚度約6毫米的大薄圓片或長方形片 11.用手抓取少量乾麵粉作為面撲撒在案板上 12.擀好的圓面片或長方形面片放在面撲上,用刀沿著面片的邊緣切下 13.切下一個同樣厚度即6毫米厚的長條 14.用左手壓著切下的長麵條往外滾一下,也就是朝大面片的反方向扒拉一下 15.使麵條表面均勻的滾一層薄面撲,以防止麵條之間發生粘連 16.用同樣的方法把面片切成厚度6毫米,寬度均勻的長麵條 17.用刀沿著麵條的邊緣,把麵條切成大小均等的面丁 18.切好的面丁大小隨個人喜好,喜歡吃大的就切大一點,喜歡吃小的就切小一點