原料
雞蛋: 1個， 雞肉: 100g， 玉米: 40g， 米粉: 10g， 菠菜: 適量
步驟
1準備食材：雞蛋1個，雞肉100g，玉米粒40g，寶寶米粉10g，菠菜適量，澱粉少許。 PS：小思媽媽要特別提醒的是，3歲以下的寶寶一定要省略玉米粒，因為寶寶可能還不會處理玉米粒，要避免被嗆到的風險。
2將菠菜清洗乾淨後，用開水焯一下。水開後把菠菜放進去，焯30秒左右水微微變綠後就可以撈出來了。 PS：很多親會擔心菠菜含有草酸影響寶寶對鈣質的吸收，菠菜中的草酸含量確實比普通的蔬菜要高，我們在吃菠菜的時候，那種澀澀的感覺就是草酸造成的。
3將焯好的菠菜切成小段，稍候要準備打泥喲。 PS：在給菠菜切段之前，要用涼開水鎮一下剛焯好的菠菜，可以讓菠菜的顏色更翠綠，還能快速給菠菜降溫，切得時候就不會那麼燙手啦。
4將切好的菠菜放入攪拌機中，再倒入適量的溫水，攪拌成泥狀。 PS：做菠菜雞肉腸跟做菠菜麵條是有很大的區別，做麵條的話需要加好多好多的水來和面，而做雞肉腸要儘量少加水，水一多就不容易成型了。所以，我們在攪拌菠菜的時候，一定要控制加水量，水千萬別加多了。就是儘量少加水，只要保證攪拌機能夠帶動起來，開始攪拌就可以了。
5看，這就是攪拌好的菠菜泥了，你可以參考一下上面這張圖中菠菜泥的稀稠度。但這些攪拌好的菠菜泥並不是要全部混合到雞肉中， 我大概取了30克的菠菜泥。 PS：如果麻麻們想多做的話，把食材的量加倍，記得菠菜泥的量也要加倍哦！
6雞肉提前浸泡，多清洗幾次去除血水，然後再把雞皮、筋膜和肥油給去掉，最後用刀切成小塊兒。
7將雞肉放入攪拌機中打成泥。
8這是攪拌好的雞肉泥。 PS： 如果你怕做好的肉腸有腥味，在攪拌成肉泥後還可以加一兩片檸檬腌制一會兒，檸檬有去腥的作用，用檸檬片腌制一會兒，吃起來也沒有那麼重的雞肉腥味了
9將1個雞蛋、之前攪拌好的菠菜泥30克，還有攪拌好的雞肉餡混合到一起，攪拌均勻。
10攪拌均勻後，要再仔細的挑一遍肉筋膜，白色條狀的就是哦。 PS：雖然上面已經除去了一次肉筋膜，但是不會一次性清楚那麼乾淨，就需要麻麻們在攪拌的過程中，要仔細看有沒有筋膜，隨時要挑出來，腸里有肉筋的話會很影響口感，也不太好嚼。
11逐次加入米粉。我特意加了點米粉，是因為怕家裡囤多了的米粉消耗不掉。如果家裡沒有米粉的話，就省略這一步，稍候在下一步多加一點澱粉來幫助成型就可以啦。
12將米粉攪拌均勻。 PS：這一步也非常重要，是最後能不能成功的關鍵！要一點點加入米粉攪拌哦，不要全部倒進去，會因為量大而攪拌不均勻產生米粉疙瘩，既影響口感又不美觀哦。麻麻們要有點耐心哦，直到攪拌細膩即可。
13加入5g的玉米澱粉，使雞肉腸更容易成型。
14攪拌均勻，像上圖的稀稠度就可以了。 PS：如果經常做雞肉腸的話，是完全可以不按照我這個比例來的，只要保證攪拌好之後像我這樣的稀稠度就可以了。
15加入玉米粒，攪拌均勻。 PS：因為我自己很喜歡吃玉米腸，所以這次就突發奇想地加了點玉米粒，你別說，口感還真的很特別。因為小思同學現在3歲多了，也學會如何咀嚼玉米粒， 但吃的時候，還是要看緊寶寶別跑跳打鬧，避免嗆到。 3歲以下的寶寶不能直接添加玉米粒哦，需要省略這一步了。
16將攪拌好的肉餡放進裱花袋中，裱花袋前尖剪一個小口。 PS：找一個深一點的杯子，把裱花袋撐開，這樣再往裡加蝦肉泥就會特別方便乾淨，再也不用弄的到處都是啦！裱花袋前口的大小剪成麻麻們想要做成腸的粗細即可。
17將蝦泥擠到錫紙上。 PS：因為我剪的口比較小，所以我擠出來三條，如果麻麻們剪的口比較大，擠一條粗的就可以啦~
18把錫紙包著雞肉腸捲起來，兩邊擰緊，上鍋蒸20分鐘。 PS：必須要擰緊哦，以免在蒸的過程中受熱張開。因為火候不一樣，所以麻麻們最好打開一個看看是否全熟了，如果不熟則需要再蒸的久一點。
19熟了之後放涼去除錫紙就可以開吃啦。可以多做一些，吃不完，放進冰箱冷凍起來，隨吃隨取，很方便的哦！注意！是熟的冷凍起來哦~
小技巧
因為我自己很喜歡吃帶玉米粒的雞肉腸，所以這次嘗試了加玉米粒的香腸，很成功哦，但一定要注意3歲以下的寶寶不能直接添加玉米粒哦，需要省略這一步了。 即便寶寶已經3歲多了，也學會如何咀嚼玉米粒， 但吃的時候，還是要看緊寶寶別跑跳打鬧，避免嗆到。
