原料
通用麵粉或者直接餃子皮: ， 切菜板: ， 擀麵杖: ， 圓白菜: ， 蒜瓣: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 干紅辣椒: ， 花椒粉或麻辣粉: ， 油: ， 醬油: ， 陳醋: ， 紅糖: ， 五香粉: 可有可無， 香菜: 可有可無， 干豆豉: 可有可無
步驟
1一，做餃子皮：（為大家找的是最詳細的，其實我不是按他方法做的，我是按照我自己的，餓的動力我忘乎了所以，做餃子皮很苦力）http://www.6eat.com/Baike/Cook/201111/328062.htm
2二/1這次的餃子餡超級簡單超級好吃天然味道：捲心菜切成能放入打碎機的大小，另加2-3個蒜瓣，打成碎碎，加胡椒粉和鹽，即好。（如果不拌入土豆泥等糊狀物，就會很濕，這是我在後來包餃子時碰到的問題，所以餡料控干水分是上策），你可以讓水分控干後，再包。 2 這是上次的餃子餡，堪比葷媲美，超級好吃到不用蘸料https://www.xiachufang.com/recipe/100014793/
3三，包餡： 拿個小湯勺，舀一勺到皮上，捏起自可，我都是按直覺做的，送給大家一個超棒餃子大師連結http://www.meishichina.com/Eat/Cookroom/201201/111233.html
4四，煮水餃： 水滾起後，輕輕下入餃子，浮起來就好了。
5五，蘸料1：花椒和五香粉放入熱油中，燒熱後，把熱油澆蓋在有芝麻的干辣椒碎和香菜里。 蘸料2:準備好一個碗，碗內放好適量白芝麻，還有掰開的辣椒麵；油鍋里放油，熱了後放五香粉，干豆豉，麻椒粉，攪一攪並讓它再熱一下，夠熱了就倒入碗內後，再放點醬油即可。 蘸料3，直接用外頭買的豆豉油辣椒。哈哈
6六，吃法-重頭戲來了：大碗里放入個人所需的陳醋和紅糖，攪拌後，盛入餃子和餃子湯（洛陽吃法，非常贊），水餃被浸泡在湯里，皮自然帶著酸甜味，然後再就著蘸料吃，無語凝噎了。
小技巧
做餃子皮：1、和面：通用麵粉，一點一點加水，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和的稍微硬一點。 2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。 3、醒面：將揉好的面放在容器里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。 4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。 5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。 6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。 7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。 8、切麵糰。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。 9、壓麵糰。灑上麵粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！ 10、 工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 11 因為第一次做，我皮做厚了，但因為之後的蘸醬無比了得，也就無所謂皮厚多。
