原料
嫩肋排: 看蒸多少了， 東北酸菜: 適量， 十三香: 適量， 老抽: 適量， 豆瓣醬: 適量，建議多放點， 雞精、鹽、油: 適量， 大蔥: 1根， 蚝油: 少許
步驟
1肋排剁成小塊，越小越好，容易熟～～冷水洗凈，將血洗乾淨即可。
2配菜可自己選擇，比較推薦酸菜，入味、好吃！切細，盛到盆里備用，如果口味偏素，可以少放肋排，多放酸菜。
3肋排控水後，放入十三香、少許老抽或醬油、豆瓣醬（多放，會更香）、雞精、鹽，加植物油和切好的酸菜一起攪拌均勻。
4蔥切蔥花，加入餡里，一起攪拌均勻。如果，最好放置半天，讓排骨入味。
5和面，稍微醒20分鐘，擀皮。注意，餃子皮要比平常的大一點，一般一個蒸餃兩口排骨。
6包好後，上鍋蒸，一般鐵鍋20分鐘即可。出鍋就是滿口留香的排骨蒸餃啦！！！
小技巧
選靠下的肋排最好，那裡的最嫩。排骨一定要剁的小一點，不然不好包，也不好熟～～ ps：特別鳴謝同事的麻麻，詳細告知了步驟！！
