原料
扇貝柱: 一袋， 白葡萄酒: 1大勺， 菠菜: 一大把， 飛魚籽: 4小勺， 荷蘭汁: ， 黃油: 60克， 蛋黃: 4個， 鹽: 1小勺， 黑胡椒粉: 1小勺
步驟
1菠菜洗乾淨，燙熟。
2撈出來，濾干，放涼。
3切碎，整成小圓形，放盤裡，當底座。
460克黃油切小塊，微波30秒，融化。
5黃油過濾掉表面的白沫沫，俺偷懶，沉在底部的沒有過濾。
6煮鍋水，拿著碗在蒸汽中打蛋黃，打至濃稠。
7分三次加入黃油，每次加完記得打勻。
8濃稠的狀態如圖
9加1小勺鹽+1小勺黑胡椒粉，拌勻。
10扇貝柱自然解凍，稍微用水沖一下即可。
11熱鍋冷油，煎扇貝，兩面黃了，下一大勺白葡萄酒。
12然後加蓋，燜熟。
13菠菜上淋一勺荷蘭汁，放一個扇貝柱，加一勺飛魚籽。
