菠蘿麵包(麵包機詳細版)

原料

1.麵包體:: , 高筋麵粉: 150g, 黃油: 15g, 砂糖: 18g, 奶粉: 6g, 食鹽: 2.5g, 5°C冷水(用牛奶會讓麵包變軟): 100ml, 乾酵母: 2.1g, 2.曲奇麵糰:: , 黃油: 60g, 砂糖: 30g, 雞蛋(打勻): 25g, 低筋麵粉: 110g, 泡打粉: 5g, 香草精: 幾滴, 粗砂糖: 2-3小匙

步驟

1?準備麵包體材料 在面包容器內放入除乾酵母以外的所有材料(將材料放在中間位置、液體環繞周邊),將乾酵母放入酵母容器,將葡萄乾等輔料放入葡萄乾容器

2?做麵包體 將麵包機插電,選擇菜單"8",葡萄乾"有",點擊"開始",計時55分鐘

3?製作曲奇麵糰 1. 室溫軟化黃油,用木鏟等工具攪拌成泥(⚠️室溫室溫室溫!) 2. 分2-3次放入砂糖,攪拌至黃油泛白且光滑 3. 將雞蛋攪拌打勻,分3-4次加入蛋液,充分攪拌 (⚠️預留1/2小匙蛋液) 4. 加入幾滴香草精 5. 篩入低筋麵粉和泡打粉 6. 攪拌至均勻成團(⚠️開始可能會幹,用力攪拌後會變得光滑,最好的硬度是柔軟且能彎曲) 7. 麵糰成型後,將麵糰揉成光滑的圓盤,包上保鮮膜,放入冰箱醒面20分鐘以上 ?擀麵 在麵包體做好前10分鐘,擀平曲奇麵糰。 1. 用保鮮膜包著,用擀麵杖擀成直徑14-15cm的圓形(⚠️不要太大,會放不進去) 2. 將剩餘1/2小匙雞蛋液塗在麵糰表面

4?放入曲奇麵糰 55分鐘後,發出嗶嗶聲後打開上蓋,在15分鐘內放入曲奇麵糰 1. 將麵包麵糰放置在面包容器中央 2. 將塗有雞蛋液的曲奇麵糰一面朝下,放在麵包麵糰上面 3. 輕輕按壓麵糰周圍 4. 在曲奇麵糰表面輕輕刻出格子圖案(⚠️太深會裂開) 5. 從上面撒上少量粗砂糖 6. 關閉上蓋,再次按"開始"

5?完成 1. 根據完成時間設定鬧鐘 2. 發出嗶嗶聲後按下"取消",取出面包容器,冷卻2分鐘後取出麵包