原料
餅皮: ， 低粉: 200g， 花生油: 50g， 梘水: 4g， 七式木糖醇轉化糖漿: 140g， 豆沙餡: ， 紅豆: 300g， 玉米油少許: ， 禾甘木糖醇適量:
步驟
1紅豆洗凈水泡12小時，入電壓力鍋（用煮豆檔位），煮熟後控干水，這時候輕輕用木勺一壓就粘了，我做的帶點點豆，覺得吃著有口感，沒用料理機。
2不沾鍋加少許玉米油，倒入豆沙小火翻炒，加入木糖醇，不要一次加太多，根據自己口感慢慢加，炒到可以捏成團就行，不要太濕，容易出現月餅鼓肚，也不好包。按一個30g標準捏成團備用。
3木糖醇轉化糖漿+梘水+花生油拌勻，加入中粉，也可以家用麵粉一樣的。捏成團裝袋放置室溫兩小時。這個顏色比加正常糖料的顏色偏淺。
4分麵糰，20g一個可以分20個左右，具體自己調節就好。取一個手掌壓扁包入豆沙餡，收口捏緊，我第一年包月餅，手法比較生疏，大家可以參考其他配方的，其實一樣。然後在玉米澱粉里滾一圈，裝入模具壓花，入烤盤，表面噴水，入預熱185℃烤箱裡，烤五分鐘，取出表面塗蛋黃水，再入烤箱烤18分鐘，中間顏色好了蓋錫紙。
5烤好的顏色也是淺淺的，可能沒有高油高糖的原因吧。
小技巧
1.做月餅其實大家都是會的，我個人很喜歡泳哥的配方，做出來的不膩味道香，不管什麼餡料，餅皮最好吃。喜歡的可以搜「泳哥」。 2.禾甘的木糖醇吃起來味道不錯了，作為代糖挺好，我家裡沒有先在淘寶禾甘店鋪買的，我不是托，只不過是覺得挺好。 3.我的豆沙餡沒有固定油和木糖醇量，因為，油只是潤滑鍋表面，一勺就行。木糖醇是沒法控制量，作為不需要控糖的人來說，木糖醇可以說是不好吃的東西，沒有甜味。我朋友爸爸是糖尿病患者，他曾經說過，過年做了糖醋魚，用木糖醇差點把一袋加裡面，怎麼嘗都是只有一點味道，所以，最好是讓家裡需要的人嘗試一下，這樣才能做出好吃的月餅。
