原料
鱔魚: 適量， 黃瓜: 適量。黃瓜和鱔魚量全看你食量，比例也可以隨意一點，但不要幾條鱔魚配一大碗黃瓜哦。， 紫蘇: 一把，喜歡的可以多點，紫蘇驅寒的。， 大蒜: 四顆。喜歡蒜味的可以多加， 生薑: 四、五大片。喜歡的也可以多加。， 干辣椒: 根據個人口味來，一般辣就放兩根，辣就三四根，想火辣辣就作死的扔， 油、鹽: 適量
步驟
1鱔魚切段；黃瓜切丁。 如果黃瓜切條，就大概一食指粗。太粗不入味，太細一煮就爛。
2紫蘇洗好備用，團成一團的可以用手撕開 。 生薑切片。 大蒜拍碎或者切塊。 干辣椒洗凈灰塵後，切成長段。
3鍋燒乾後調小火，倒油。 油熱三成的時候加入大蒜和生薑，翻炒兩下馬上加入鱔魚，調大火爆炒兩分鐘左右
4加入干辣椒、黃瓜丁和鹽，爆炒一會兒後加入冷水，水量自己把握，味濃一點就少一點水。然後煮五六分鐘，有鍋蓋的可以蓋上煮。
5鍋里水快沸騰的時候加入紫蘇葉，沸騰後可以起鍋了。想收汁的就再煮一下。
小技巧
放干辣椒那步，可以提前，可以把辣椒跟姜蒜一起放進油里煸一下，只是後面炒久了就不好看，還可能糊掉。 家庭版的特別簡單，用料也少，可以有很多變化。比如： 1、最後可以加完紫蘇後加點醬油調色，還添味兒。 2、喜歡酸味的可以最後加點醋進去。事實上加醋味道很不錯~ 3、還可以加蔥、芹菜和韭菜進去，這些配菜都很好吃。 4、不喜歡干辣椒的可以放新鮮辣椒，是另一種口感 。青椒還可以調色。 總之，簡單的菜可以有很多變化，大家可以試試試哇！
