香橙酸梅開胃蝦 0

原料

冰花酸梅醬: 橙子2隻， 蝦350g: 銀耳半朵， 薄荷葉: 姜幾片、料酒少許， 冰水加點冰塊或冰袋:

步驟

1橙子撕掉兩邊的瓣膜，只留果肉

2銀耳泡發，撕小朵，溫水放入煮至水開後2一3分鐘撈出

3煮銀耳的水燒開放入蝦、薑片，並倒點料酒去腥，煮熟後撈出浸入冰水，這樣蝦肉才會Q彈

4冰水漫過的蝦肉去殼，拌入幾勺酸梅醬嘗味，混合銀耳和橙肉，可以加入幾片薄荷葉，口感會更驚喜（有人可能不喜歡清涼的感覺）也可以銀耳、橙肉、腌制的蝦肉都放冰箱冷藏一會兒，吃時再拌勻，更加清涼，開動吧?

小技巧

蝦一定要浸冰水，這樣口感才會Q彈。吃時再混合拌勻，過早拌勻橙肉會岀水，影響擺盤效果。