原料
大河蝦: 1000克， 龍井新茶: 1克， 雞蛋清: 1隻， 紹酒: 1湯匙， 生粉: 適量
步驟
1將大河蝦去殼擠出蝦肉，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾干水後，盛入碟內，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻腌2小時
2將龍井新茶用滾水50克泡開約1分鐘，潷出茶葉30克，乘下的茶葉和茶汁備用
3燒熱鍋，下油，至四成熟時，放入蝦仁，並迅速用筷劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺濾去油。下蔥煨鍋，將蝦仁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可
小技巧
其實也沒啥出入嘛，把菜譜中的龍井茶換成苦菜茶就ok了，本人基本按此方法操作，味道還沒讓我失望，再接再厲了！
