原料
低粉: 173克， 雞蛋: 8個， 精製油: 128毫升， 牛奶: 84克， 細砂糖: 136克， 淡奶油: 140ml+300ml， 草莓巧克力: 140g， 奶油奶酪: 200g， 白砂糖: 3-4茶匙， 魚膠粉: 22-25g， 冷水: 140g
步驟
1個蛋黃加24克糖，打發至濃稠，顏色略變淺
2分三次加油，邊加邊拌勻，再加奶，攪勻
3低筋粉篩進蛋黃糊里，劃十字上下翻動拌勻
4個蛋白分三次加入剩餘的糖，打發至乾性發泡，即：用打蛋器輕觸蛋白表面，呈直立小尖
5取1/3蛋白，加入蛋黃糊，拌勻，再取1/3，再拌勻，最後把拌好的蛋糊回倒入剩下的1/3蛋白中拌勻，注意不要過度攪拌，要上下翻動拌勻
6烤箱預熱150度，下數二層，上下火150度，60分鐘，中途上色了加蓋錫紙。烤好後倒扣晾涼脫模
7芝士室溫軟化，坐溫水打至細滑
8淡奶油300ml+糖，打發至7分發（這種天氣已近可以下墊一盆冰水了，這樣比較容易打），保持流動狀態，蓋保鮮膜置冰箱備用
9淡奶油140ml+巧克力小火煮溶，備用
10魚膠粉+冷水溶解，隔熱水（或放微波爐「叮」一下）溶化備用
11將1+2+3混合拌勻，加入4攪勻
12將慕斯餡倒入慕斯圈（我是一層蛋糕，一層慕司，再一層蛋糕，最後蓋上慕司層，想再放一層的，這樣就高出模具口了，再說她們喜歡吃厚厚的奶油，我就索性不放蛋糕，直接把慕司倒至齊模具口。），冷藏3小時以上
13脫模後（我是用的10吋活底蛋糕模做的慕司，沒有用專用的慕司圈，脫模時可在模下墊一碗，把模抬高就行，然後用熱毛巾稍許焐一下模的外圍一圈，再輕輕用力往下一壓，很容易就可把蛋糕給脫出來了
