原料
雞蛋: 5個中等大小， 低筋麵粉: 100克， 牛奶或水: 75克， 糖粉: 60克， 玉米油: 50克， 玉米澱粉: 8克， 怕蛋腥味加檸檬汁: 3滴， 怕蛋腥味還可以加香草精，反正我什麼都不加，我覺得挺好的，沒那麼嬌氣: 適量
步驟
1準備好所有材料，將蛋白和蛋清分離，放蛋清的盆子裡確保無油無水
2將蛋黃，牛奶，玉米油放到盆子裡，攪拌均勻
3倒入提前過篩的麵粉，攪拌到均勻無顆粒，既成蛋黃糊，放到一旁備用，不能過度攪拌，以免麵粉起筋
4攪拌好的麵糊細膩，有光澤
5蛋白，加入二分之一的糖粉，用打蛋器打發
6打發到這種狀態把剩下的糖粉和玉米澱粉一起倒進去，繼續打發
7打發到提起打蛋器一頭有一個尖尖的角，不倒，直立的，蛋白霜就打發好了（蛋白霜分三次加入到蛋黃糊里）
8取三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里翻拌均勻
9再取三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里翻拌或者切拌均勻，以免消泡！看圖
10翻拌好的蛋黃糊，倒進剩下的三分之一蛋白霜里翻拌均勻，手法要對，不要亂攪拌，會消泡的！
11攪拌好的麵糊倒入8寸模具里，在台面輕震一下模具，振出裡面的大氣泡，放入烤箱
12上下火160度，20分鐘，轉150度，再烤30分鐘！根據自家烤箱實際溫度調整，我的只是作為參考，我用的美的烤箱，32升的！
13烤好之後倒扣在懸空的架子上，晾涼以後脫模，不塌陷，不回縮，口感也很好，我比較暴力，脫模直接下手摳，沒用任何工具，很有韌性，彈力好，沒有被我摳破！哈哈?不過大家忽略我蛋糕上的洞洞，（寶貝在哭）因為著急我沒有震模，所以會有小孔！
14這是我的食指高度，很不錯
15我分成了四片，給朋友做生日蛋糕用！
小技巧
1.其實我也不想多囉嗦了，一搜下廚房裡好多戚風蛋糕，小貼士多的腦袋疼！所以我什麼也不想寫了！找到一款最適合自己的蛋糕方子很重要！
