原料
羅非魚: ， 蒜: ， 姜: ， 甜酒: ， 鹽: ， 油: ， 醬油: ， 水澱粉:
步驟
1羅非魚洗乾淨，兩面划上幾刀好入味
2把蒜白切段，姜切片，填進魚肚子和魚頭裡，擦乾魚身上的水。
3比平常煮菜多一些油，放薑片進油里，慢火煎到薑片微焦
4煎好後把薑片撈起來丟掉（我這次煎得太焦了，錯誤示範）
5大火燒熱油，把魚放鍋里煎（鍋小的話，移動鍋子煎尾和頭），煎好一面，關火，晾涼一點翻另一面繼續煎
6煎好魚拿碟子裝起來（這次不管煎什麼都有點過了）
7煎魚剩下的油加熱，放剩下的蒜葉和薑片爆香
8然後放甜酒
9炒兩下勻了就放水，放魚進去，蓋蓋子小火燜。
10中間要翻面，一面大概燜五分鐘左右
11燜好後把魚撈起來裝碟子，剩汁在鍋里
12往汁里加點醬油，試下味道，如果不夠咸就加鹽，汁不夠多就加水，然後水澱粉勾欠，起鍋把汁淋到魚上面。
小技巧
煎魚火不能小，但也不能太大，要有耐心，不要頻繁翻動，以免肉散掉。煎到魚旁邊的油響聲比剛放進去的時候小了一點，聞到香味，就差不多了，一定要關火晾一下，不然翻動的時候會粘鍋得歷害，硬翻會弄散魚。煎好魚身再煎頭或尾，不要一邊煎一下，側鍋那邊煎一下。
