原料
麵粉: 300克， 牛肉餡: 300克， 洋蔥: 半個， 水: 160克， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 植物油: 少許， 花椒: 少許
步驟
11、將麵粉和水混和在一起揉成光滑的麵糰醒發備用。用開水沖泡少許花椒在碗里備用，將牛肉餡放在稍大的碗里，用花椒水攪打，少量多次添加，這樣調成的餡細膩濕潤，口感好，然後加入生抽、雞精、鹽及切成細顆粒狀的洋蔥，攪拌均勻。個人喜歡加點海鹽提鮮。
22、將醒發好的麵糰捏成長條分成n個等量的小麵糰， 鬆弛10分鐘以後，取一小份麵糰，擀成四周薄中間厚的圓形皮，儘量圓些，放入牛肉餡包成包子形狀。
33、將包子稍稍按扁，然後輕輕的擀成圓餅，注意薄厚均勻。不粘鍋內放入少許植物油，將餡餅放入鍋中小火烙制，一面烙出金黃色時翻烙另一面，如此反覆直至餡餅成熟。趁熱吃，非常美味！
小技巧
1、 這款餡餅的麵糰，要和得軟一點。因為麵粉吸水性不同，根據實際情況酌情調整水的用量，和成一個非常柔軟的麵糰。 2、烙制過程中一定要小火，反覆翻面才能烙熟，如果嫌時間長，可在兩面都烙成金黃色時稍稍噴一點水，促進熟化。
