糖漬陳皮黃油蛋糕

原料

黃油: 200g, 糖粉: 100g, 雞蛋: 四個, 檸檬皮屑: 一個檸檬的皮屑, 檸檬汁: 2T, 朗姆酒: 2T, 低筋麵粉: 200g, 糖漬陳皮: 100g, 細砂糖: 100g

步驟

1分地蛋白和蛋黃,蛋白放在無水無油的盆內待用。黃油軟化,用手動打蛋器打發,分三次加入100g糖粉,每次加入後都要充分打發使黃油蓬鬆。

2依次加入四個蛋黃,每次加入後都要充分攪打均勻,依次加入檸檬皮屑,檸檬汁,朗姆酒,每加入一樣都要充分攪打後再加下一樣。

3烤箱預熱150度,四個蛋白分次加入100g細砂糖打至乾性發泡,舀1/2蛋白加入蛋黃糊中輕輕翻拌均勻,加入一半低粉,翻拌均勻後再加入剩下的蛋白,拌勻後加入剩下的低粉,全部拌勻後加入糖漬陳皮,拌勻後倒入模具,烤40分鐘,插入牙籤取出時沒有蛋糕糊沾粘說明烤好了,取出放在網架上晾涼即可。

4分蛋黃油蛋糕不像全單黃油蛋糕放冰箱越久越好吃,分蛋蛋糕放冰箱過夜就會變硬了,溫溫的鬆軟可口香氣濃郁最好吃。