原料
五花肉: ， 木耳: ， 冰糖（可用白糖代替）: ， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 蔥姜: 適量， 八角: ， 鹽: ， 花椒: 適量
步驟
1五花肉切小塊，不粘鍋開中火，冷鍋下肉。不斷翻炒。不要放油哦！
2注意要不斷翻炒防止粘鍋，大約10-15分鐘後就能炒出油啦。這一步是使紅燒肉肥而不膩的關鍵一步，不要嫌麻煩。
3超好的肉撥到一邊，用肉里滲出的油爆香蔥姜、八角、幾粒花椒。接著與肉拌勻，加料酒拌勻。
4多加一點開水，最好一次加足。一定要用開水！大火轉小火20分鐘。暫時不要放鹽。
520分鐘後，加入生抽、老抽、鹽、根據自己的口味決定放多少冰糖。加了醬油的菜一定要放糖，否則口感發酸。喜歡吃甜口的可以多加一些。
6加入泡發好的黑木耳，拌勻後大火轉小火60分鐘。
7這個肉是肉攤老闆幫我切的，有點薄了，吃的不過癮?，可以切略微厚一些。真正的肥而不膩，肥肉部分入口即化。吸飽了湯汁的黑木耳，也是格外的好吃?。
