原料
高筋麵粉富澤: 150克， 全麥麵粉T150: 100g， 黃油: 20克， 酵母: 4克， 鹽: 3克， 糖: 35g， 老面: 100克， 桂圓: 50g， 蔓越莓: 40g， 朗姆酒: 適量， 酸奶: 98克， 桂圓蔓越莓汁: 83g， 杏仁粉: 50g
步驟
1干桂圓和蔓越莓隨自己喜好，我喜歡吃這兩種果肉，所以取了這個分量，吃起來剛剛好，不會越多太多但是每口都能嚼到果肉。凈泡在水中，水要沒過果肉，加入少量朗姆酒，我一般凈泡半天。
2倒入泡蔓越莓和桂圓乾的汁，蔓越莓和桂圓瀝干水分（放在廚房紙巾上讓紙巾吸水）➕酸奶+高粉、全麥麵粉，一邊放鹽一邊放糖，中間挖洞放入酵母。
3啟動一個和面程序，一般6分鐘左右已經揉成團無乾粉，暫停⏸️，取出放冰箱冷藏20分鐘，讓麵糰充分吸水。
420分鐘後取出麵糰，把麵糰撕小塊，加入老面麵糰，要是沒有就忽略吧，重啟一個和面程序，我的麵包機是30分鐘一個和面程序。
520分鐘以後，放入黃油，繼續和面程序，一邊揉一邊用一把剪刀在中間位置剪一刀。
630分鐘後麵糰已經到擴展階段了，能拉出稍後的膜，放入瀝干水的桂圓肉和蔓越莓，再重新一個和面程序，一邊和面一邊用剪刀在中間部位剪一刀，用大剪刀，剪的深一點，這樣果肉就能逐漸包到麵糰裡面啦，而且有利於出膜。
7揉完啦，嫩嫩的，蓋上保鮮膜，因為是冬天不好發酵，我放到空調房間空調底下發了大概2小時，看麵糰漲到兩倍大小一發就完成啦！
8一發完用手沾點麵粉戳一下，麵糰不回彈不塌陷就好了，我偷懶沒有粘粉直接?戳了一下
9取出稱重，平均分成四份，用手拍去氣泡，揉成團，蓋上保鮮膜醒15-20分鐘。
10用擀麵杖擀成牛舌狀，捲起，依次做完四個，然後重複一遍。就是再次擀成牛舌狀，然後捲起，放入烤盤。
11就是這麼隨意的卷啦
12四個做完準備二發，二發我是放到烤箱內，底下一烤盤冒熱氣的熱水，水冷了就換一盆。大概換了三次水，看狀態，發到兩倍多大就可以了。
13發完啦，烤箱預熱180度。麵包已經軟乎乎，撒粉、用鋒利的刀割一下，然後放入預熱好的烤箱內，我是放中下層，因為烤箱小，放中層容易烤焦。20-25分鐘，我一般20分鐘時候看一下，要是還不太熟就多加5分鐘。在第10分鐘的時候看頂部已經上色了就蓋上錫紙，免得烤焦了。
14出爐咯，軟啊，超好吃！吃不完等溫熱了就用保鮮袋一個個套起來，再吃不完就冷凍，要吃的時候拿出來微波爐開解凍檔，叮1分半鐘左右，馬上回軟，口感會讓你感受到跟剛烤完一樣美味?
