原料
奶酪: 250， 淡奶油: 250， 牛奶: 250， 蛋黃: 2個， 吉利丁: 10克， 糖a: 40克， 蛋清: 75克， 糖b: 50克， 水: 20克
步驟
1奶酪軟化備用
2蛋黃加糖a攪打至發白，牛奶煮沸後分次加入蛋黃中攪勻，過篩回鍋中小火邊攪拌邊煮，煮到能夠掛在刮刀上的狀態加入吉利丁片攪拌至吉利丁片溶解
3關火，將蛋奶醬分次加入軟化的奶酪中攪拌至奶酪完全融化，過篩後冷卻至溫熱
4奶油打發至七分發備用，糖b和水煮糖漿和蛋清做成意式蛋白霜備用
5將蛋白霜和打發好的奶油輪流分次拌入奶酪糊中，推薦用蛋抽，攪拌均勻後裝入模具中冷藏過夜。
小技巧
配方給的只是慕斯部分，可以配上你喜歡的任意蛋糕胚，抹點草莓果醬或者樹莓果醬味道更清新哦。 過篩千萬不能省略，有條件的廚友用均制機攪打奶酪糊會更細膩哦。 降溫過程很重要！
