原料
牛柳: 250g， 料酒: 一勺， 醬油: 一勺， 糖: 少許， 生粉: 適量， 芹菜: 一小把， 油: 少許
步驟
1牛肉切薄片，用料酒，醬油，糖腌制半個小時。芹菜梗切粒，備用。
2打豆漿，在90°左右加入內脂或者白醋，製成豆花。
3牛肉下鍋前，加入生粉，稍微捏幾下。
4熱鍋下油，油熱加入腌制過的牛肉，大火快速鏟散。牛肉變色即為熟，起鍋前加入芹菜粒，和一勺香油。馬上關火。
5把牛肉放在制好的豆花上面。
小技巧
豆花製作時，注意豆漿和內脂的比例。一般泡發後的黃豆和水的比例是1:4，按500克豆漿配1.2克內脂（白醋5ml）。靜置20分鐘即可。
