原料
飛餅皮: 6張， 椰奶: 60ml， 淡奶油: 200ml， 雞蛋黃: 5個， 白砂糖: 50克， 麵粉: 10克
步驟
1飛餅皮於室溫軟化後，兩張兩張重疊在一起，變成3張餅皮，依次擀成近似於正方形。
2擀好後的餅皮，依次捲起來，最外層用飛餅皮自帶的塑料膜包裹住放進冰箱冷藏30分鐘。
3利用冷藏時間我們來製作蛋撻水，將椰奶略微煮至有一些溫度（不需要太高溫），然後放進白砂糖進行攪勻融化，之後再倒入淡奶油攪拌，將蛋黃與蛋白分離後，將蛋黃打散，依次放入奶液中拌勻，最後篩入麵粉蛋撻水就做好了。
4將卷好的餅皮塑料膜去掉，將餅皮卷等分成12份切好劑子，兩塊劑子重疊在一起放入蛋撻碗中間，用大拇指先按壓劑子中間，然後向蛋撻碗四周整合，底部儘量薄一些，四周略高出蛋撻碗，烤制時蛋撻會略有回縮。
5把蛋撻水7分滿倒入做好的蛋撻皮內，放入預熱好的200度烤箱內烘烤約25分鐘，在最後的幾分鐘建議時刻關注下烤箱裡的蛋撻著色情況，避免因烤箱溫度差別導致蛋撻烤糊或著色過度問題出現。
6烤好後，可以適當在蛋撻上撒一些椰蓉更加美味。
小技巧
a:將餅皮擀製成正方形有利於節省蛋撻的製作。 b：博文中我將牛奶替換成了椰奶，吃起來更有一種椰香，不妨試試，第一張製作圖片是以前拍的。 c：很多人做這樣的蛋撻並沒有將劑子疊起來放入蛋撻碗，其實兩種方法我都試過，發現還是疊起來味道更香，畢竟飛餅皮就是千層酥皮，劑子疊起來產生的層數就越多也就越好吃。 d：這裡我把雞蛋黃的分量加大了，吃起來味道也更好，只是家裡的蛋清要想辦法吃掉了。 e：特別注意的是，一定要在最後關頭注意觀察蛋撻，以防烤糊或著色過度的問題，畢竟每家的烤箱溫度有差異的。
