原料
牛尾: 750g， 中型土豆: 3個， 胡蘿蔔: 3個， 西芹杆: 2根， 捲心菜: 1/4顆， 洋蔥: 1個， 罐頭番茄: 400g， 大番茄: 1個， 蒜頭: 2瓣， 月桂葉: 3片， 麵粉: 2大勺， 黃油: 2大勺， 料酒: 2大勺， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 適量
步驟
1先將牛尾處理乾淨後兩面均勻地沾上麵粉
2平底鍋燒熱，放2大勺黃油和兩大勺植物油，待黃油融化後將牛尾抖去多餘的麵粉後下鍋煎
3中火每面3分鐘左右，至牛尾表面煎黃
4將蒜頭壓成蒜蓉加入鍋里，再放入月桂葉，讓蒜蓉和月桂葉都在油里煎香
5烹入料酒，再沖入大量熱水，煮開後連湯一起轉移至燉鍋，若水量不夠可以再加些熱水，水面要能沒過牛尾
6大火煮開後撇去表面的浮沫
7倒入罐頭番茄，蓋上鍋蓋，轉小火燉2小時
8燉牛尾時準備配菜，將土豆和胡蘿蔔去皮，和西芹一起都切成2cm的小塊，捲心菜切成絲，洋蔥切細丁
9大番茄用開水泡30秒後浸冷水，剝掉皮，切成2cm的小塊待用
10再起油鍋，將洋蔥丁炒至微黃，下準備好的土豆、胡蘿蔔、西芹和捲心菜，翻炒5、6分鐘至配菜都微微變軟
11將炒過的蔬菜加入到燉鍋里，繼續小火燉煮一小時
12將番茄塊加入燉鍋，加鹽調味後再煮15分鐘即可
13起鍋前撒適量現磨黑胡椒即可
小技巧
1、牛尾沾麵粉後要充分煎黃表面，增添香氣，同時麵粉能讓湯汁變得濃厚一些 2、用罐頭番茄比全部用新鮮番茄味道更濃厚，喜歡再濃一點的還可以加番茄膏（tomato paste），沒有的話用番茄醬也行 3、配菜也要全部炒過再燉煮會比較香 4、新鮮番茄最後下鍋，以保持它的形狀
