原料
豆腐: 半塊， 油: 適量， 醬油: 三勺， 蔥: 兩段， 白糖: 三勺， 杭椒: 一根， 美人椒: 一根， 大蒜: 四瓣， 水: 兩勺， 雞蛋: 一隻， 辣椒面: 一勺
步驟
1準備食材如圖，個人對辣椒和蔥偏愛多加了一些。
2處理如圖。 雞蛋攪勻。豆腐切片，不用太薄。 辣椒，蔥，蒜切末，不必太細。
3熱鍋涼油，待油溫夠高，豆腐正反兩面裹勻雞蛋液，下鍋，一片一片的放。 一面雞蛋液定型變焦黃後反面。 直到所有豆腐片完成，裝盤。
4調個碗汁，蔥蒜辣椒碎中按照比例放入糖，醬油，水，辣椒麵，攪拌均勻待用。
5③部後，鍋內會剩下一小部分底油，將油加熱，加入碗汁，用鏟子不停地攪拌，逐漸收汁，再將汁兒澆到煎好的豆腐上即為完成。
小技巧
豆腐建議先冷藏一段時間，切的時候不易碎裂。
