原料
雞腿肉: 兩隻， 菠菜苗: 200g， 苦椒醬: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 酒或味淋: 適量 不放也行， 生抽: 適量， 糖或代糖調料: 適量， 味精/雞精/柴魚精/蘑菇精等增鮮: 適量 不放也行， 油: 適量
步驟
1雞腿肉切小塊。 蔥切花，薑切丁或碎。
2用生抽、糖、味淋和增鮮調料醃製雞肉。醬油可以多些。 如果沒有味淋，可以用酒，糖多放。 如果味淋和酒都沒有，不放也沒問題。 如果在減肥，可以把糖換成代糖產品，如木糖醇。 醃製時間不用太長，3～5分鐘已經足夠。
3熱鍋，下油，倒薑蔥。 香味出來後，倒入雞腿肉，留下醃肉的醬汁。 煎炒雞肉至表面無粉色。 往剛才的醬汁裡加點水，倒入鍋中。
4煮滾鍋中湯汁。 轉小火，上鍋蓋，。
5洗菜，如果菜需要洗的話。 之後濾乾水份。推薦使用 IKEA 的洗菜甩水機，如果經常吃菜的話，你會愛上它的。
6將菜鋪在碗或碟上。 等待雞肉熟透。
7取出雞肉，留下鍋中湯汁。將雞肉鋪在菠菜上。 嘗一下鍋中湯汁的味道，依照喜好增添鹽或糖。
8將部分湯汁淋上雞肉。 再澆入苦椒醬。 拌勻沙拉即可完成。 多的湯汁可用來撈麵。 如果要當飯盒菜的話，湯汁另裝。
