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原料
麵粉: 200克, 水: 100克, 雞蛋: 1個, 鹽: 3克, 糖: 1克, 發酵粉: 3克
步驟
1第一步揉面:所有材料放到一起,揉成光滑均勻的麵糰。發酵粉和鹽糖要分開放。有麵包機的話,揉一個和面程序就可以了
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2第二步醒面:揉好的麵糰蓋保鮮膜放冰箱,冷藏發酵一晚
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3發酵好的麵糰成蜂窩狀
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4第三步整形:不要揉面,輕輕取出麵糰,用手整形成長條,面很軟,輕輕捏一捏拍一拍就行。麵糰很黏手,在案板上撒些麵粉或者抹油都可以。
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5切成均勻的段
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6兩個疊一起,用刀背壓一下
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7用手指尖捏住面段,抻長
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8第四步炸油條:待油溫七八成熱,就可以炸了。油條內部還是很蓬鬆的。
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小技巧
和面可以吃完晚飯後,就和上,放冰箱。 第二天起床豆漿機打上豆漿,就可以取面整形炸油條了。豆漿好了,油條也就炸好了。拍個黃瓜腌個鹹菜。 早餐30分鐘左右搞定。