原料
麵粉: 300克， 酵母: 3克， 純牛奶: 200ml， 糖: 看個人， 水: 60-70克
步驟
1準備70g的開水，適量白糖攪拌融化。待溫度到40度左右，倒入3g酵母。（超市裡都有賣酵母，一小包就一塊錢吧。包裝打開後我用食物稱稱3g的酵母。）
2酵母覆蓋在水面即可。檢驗酵母有沒有活性，等五分鐘可以看有沒有泡沫浮起，有的話就成功了，沒有就失敗哦。
3在準備酵母的同時可以拿一個乾淨的盆，將300麵粉，200純牛奶倒入盆中，喜歡甜的可以加糖。記住要慢慢倒入哦，防止一下倒多了過稀，然後邊倒邊用筷子攪拌。再把酵母糖水慢慢倒入麵粉中，不要一次性倒哦，因為麵粉吸水性不一樣。
4接下來就是第一次的揉面了，我的方法就是用手掌根部發力，然後往前揉，重複如此，揉到三光的狀態「面光 盆光 手光」，接下來就是把麵糰放置密封等它發酵了。
5發酵時間為一般為60分鐘，溫度在30度最適宜，夏天的話發酵就快（因為溫度高呀）我這邊氣溫才10度，所以用了一個捷徑：把麵糰放在溫水上面發酵，你們也可以這樣試試哦?等麵糰發酵到兩倍大，如圖。 檢驗發酵有沒有成功：用手指按一下麵糰，如果沒有回縮就可以了。
6接下來是第二次的揉面了，很重要！！！ 發酵好的麵糰拿出來開始揉，目的是把麵糰里的氣都排出去，所以你就死勁揉吧。同樣的用手掌根部發力，往前揉，就像洗衣服一樣，可以對摺揉，揉成長方形的又對摺，可以左右對摺也可以上下對摺，怎麼好玩怎樣來吧。千萬不能偷懶哦~揉好以後你可以用刀劃開麵糰檢查下，如果沒有小氣孔的話那就可以了，不然你就繼續揉哦。 因為我比較喜歡吃老面的口感，喜歡有嚼勁的你們可以試試，在揉面的時候加入一些麵粉進去，揉到外面沒有粉末，再加些麵粉，這樣子做出來的饅頭比較有嚼勁。如果喜歡鬆軟的口感，這一步就不用哦。
7接下來就是整形了，以前覺得整形好難哦。先來個最簡單的刀切饅頭，把麵糰搓成長條，然後用刀切成一段一段的，最邊上的可以用來揉成個圓形。看自己想要多大的饅頭切吧，其實蒸出來的會更大哦。
8看網上有個繡球饅頭好漂亮，所以就試試了，喜歡的可以去搜下哦?
9要醒發下下哦?
10整好形後放入蒸鍋中先醒發20分鐘，再冷水上鍋，開大火蒸15-20分鐘，蒸好後不要著急馬上打開鍋哦，立馬打開鍋的話饅頭會回縮塌陷，所以蒸好後關火等待5分鐘，再開鍋。聞到了香噴噴的味道?
11白白的饅頭漂亮吧?
12其實繡球可以做成彩色的會更漂亮哦（打算下次用紫薯，紅薯，想想就漂亮）
13出鍋了，這是第一次做的饅頭，還算成功吧?繡球饅頭我在蒸的時候往上面灑了點紅糖，超級喜歡這種光滑白白的饅頭?很好吃哦，想做饅頭的你們也來試試吧，第一次寫菜譜不足之處多多指點哦?
小技巧
1.檢驗酵母有沒有活性，等五分鐘可以看有沒有泡沫浮起，有的話就成功了，沒有就失敗哦。 2.我這邊氣溫才10度，所以用了一個捷徑：把麵糰放在溫水上面發酵，你們也可以這樣試試哦? 3.第二次揉面後你可以用刀劃開麵糰檢查下，如果沒有小氣孔的話那就可以了。
