原料
鮮牛奶: 500克， 姜: ， 白糖: 適量
步驟
1將生薑洗凈，去皮，切碎後放入榨汁機中榨出薑汁
2用濾網分離姜渣和薑汁
3將牛奶倒入鍋中，煮開後加入糖，糖溶化後關火。用勺子攪拌牛奶，讓其溫度稍微降低
4將牛奶快速倒在薑汁上，使兩者迅速混合均勻，此步驟稱之為「撞
小技巧
1.牛奶要選全脂高蛋白牛奶。 2.撞薑汁的牛奶溫度在80度左右比較合適。 3.薑汁和牛奶的比例至關重要。薑汁太少無法凝固，薑汁越多會越粘稠，但會太辣。以我做的成品為例，薑汁和牛奶的比例大致為1：8。 4.最好在牛奶煮開後加糖，加糖煮牛奶會產生毒素，對身體不利。
