原料
銀耳: 若干， 紅棗: 若干， 白糖或冰糖:
步驟
1將銀耳浸泡於溫水中數小時，並換洗幾次，直至銀耳完全舒展開。
2洗凈銀耳，切除根部，並撕成小片，在鍋里加大量水（最終體積約縮小一半），將銀耳放入鍋中，大火煮開。
3燒開後，可能會有泡沫，可用調羹撇去，此時調為小火慢燉兩至三小時，直至湯水發粘，說明銀耳里的多糖已逐漸水解釋放，這些可溶性多糖才是真正營養所在，如果沒有溶解吃了也不會吸收。
4將紅棗浸泡十分鐘並洗凈，放入鍋中和銀耳一起煮半個至一個小時，煮的時間越長，紅棗里糖分釋放愈多，也就越淡，湯的顏色更濃，根據個人喜好調整時間。
5最後放入白糖或冰糖，小火煮半小時，因為過早加入糖會使沸點降低，也就說煮的東西不容易熟。
6完成後，可即食也可放冰箱冷藏食用。
小技巧
煮的時間越長，銀耳多糖溶解更多，也就更有營養，另外糖要最後放。
