原料
大白菜: 兩顆， 粗鹽: 適量， 糯米: 150g， 辣椒粉: 100g， 魚露: 30ml， 蝦皮: 20g， 蘋果: 一個， 梨: 一個， 白蘿蔔: 600g， 胡蘿蔔: 200g， 韭菜: 100g， 小香蔥: 100g， 韓式辣椒醬: 100g， 糖: 15g， 鹽: 30g
步驟
1大白菜最外面一層不夠新鮮的那層剝掉不要。從根部向葉子處切開，但是快到葉子時用手掰開，這樣葉子不會碎。然後一層層撒上粗鹽，千萬不要倒扣，切開處衝上，這樣鹽不會灑落。葉子部位可以不放鹽或者少放鹽，最後拿重物壓上面。等12～24小時過去，白菜淹出水分即可。
2把腌好的白菜用清水洗一下。如果你的白菜咸了，那就多用水沖洗幾遍等待摸料。
3我用的是糯米，自己打成的粉末。用水調試好了，上火開煮！直到你覺得你的糯米粉和水想融合，成為糊糊狀。ps煮的時候一定要不停攪拌不然會糊滴～然後靜置放冷
4這時候白蘿蔔、胡蘿蔔、蘋果、梨擦絲，姜蒜料理機打成末，小香蔥和韭菜切成一寸長即可。我沒有韓式蝦醬，超市裡的蝦醬也都是即食的，所以我用蝦皮打成末代替了，而且我的魚露也不是韓式的，是泰式的。我一向覺得做菜這件事菜譜就是個路引，自己用相似度原理做成功了那就是自己的。
5叨叨這麼半天糯米糊也涼了應該，把剩下的材料都混合在一起放入糯米糊中。
6最後一步把調好的料抹在白菜上，主打抹在白菜幫上，葉子很容易入味所以少摸，否則很咸別怪我。。。。。。塗抹完畢！登登登，放到我專門準備的特百惠密封盒子裡面。放入冰箱，二十天後見吧。
小技巧
ps聽說二十天以後亞硝酸鹽會減到最低。。。。而且密封后在沒熟好之前不要打開，但是我是手欠星人肯定會打開的，哈哈哈哈。我覺的只要不用有油有口水的器具攪和應該就不會壞啦。 希望大家在我這麼叨叨叨的情況下能堅持看完，並且給我提供建議，大家一起把方子做得更好。而且我覺得啊，調料的多少還是看個人，我的調料是看我自己材料得多少，所以自己斟酌，或者嘗嘗餡料比較準確。但是對於新手來說最討厭的就是適量，還是邊做邊嘗靠譜。切記，餡料不要嘗太多，以免最後不夠白菜得了。
