原料
黃豆: 100g， 水: 1000ml， 葡萄糖內脂: 3g， 黃花、木耳、茶樹菇、香菇、松磨: 適量， 雞蛋: 1個， 鹽、澱粉: 少許
步驟
1100g黃豆（我放了黑豆黃豆各一半）泡發
2原汁機麽成漿，過程中加1000ml溫水
3過篩到鍋里，煮開兩到三次
43g葡萄糖內脂用一點點溫水化開
5煮熟的豆漿離放內脂的盆約40公分的高度倒下來（有砸下來的感覺），
6撇去浮沫，蓋蓋保溫靜放20～30分鐘至凝固
7鍋里放水、各種蘑菇、蔥、姜、煮熟，放鹽、蒸魚豉油、白鬍椒粉，澱粉勾芡，打一個雞蛋，
8這一步很關鍵，就是往裡烹入剛炸好的花椒油，這個鹵起亮還特別的香
9可以吃了，這品相……
10剩下的豆渣別浪費，放點玉米面、一袋奶和好，做成餅子，口感還是挺好的
11搭配一起吃，感覺不錯
12豆腐腦另一種澆頭就是直接放點蒸魚豉油、醋、香油、辣椒油、香菜碎、不同的口味都嘗嘗吧
13繼續咱們做豆腐，豆腐模具放一塊濕紗布，把做好的豆腐腦倒裡面
14紗布包好
15放上壓板，壓一壓水分
16上面放一重物，我放了一杯水，壓20分鐘即可，時間壓的越長豆腐越緊實
17一塊豆腐就成了，
18也可以用白醋點豆腐，煮好的豆漿涼一會兒，用50ml的白醋+100ml的水調均到入豆漿里拌均靜醒10分鐘，絮狀會很多了，倒在豆腐模具里壓好，出來的豆腐是這樣的
19用葡萄糖內酯點的豆腐是這樣的，口感和外面買的盒豆腐一樣
小技巧
我做的是素鹵，如果做葷的就先白水煮肉片（肉餡也行，我家都是放五花肉肉片，這個做法是我奶奶年青的時候就這麼做，這叫祖傳秘方哈哈哈?應該是老北京的口味，）鍋開撇沫後再放其它材料，和做素鹵一樣了。
