原料
油皮：普通麵粉（或高筋麵粉）: 100g， 植物油: 12g， 乾酵母: 5ml， 水: 45g， 油酥：玉米澱粉: 40g， 豬油（或者黃油）: 25g， 鹽: 2g， 新鮮香蔥: 10g
步驟
1混合所有製作油皮的材料，揉幾分鐘，揉成光滑的麵糰。發酵兩倍大時（需要40-90分鐘），重新揉成圓形並醒發15分鐘。
2製作油酥。豬油加熱成液態，香蔥切成碎末，混合油酥材料，直到揉成形（可以添加融化的豬油或者黃油，但是不能加水）
3將油酥麵糰完全包在油皮麵糰裡面，收口朝下放在案板上，按扁，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
4經過兩次三折的面片，擀成0.2cm的方形，切成若干個小方形，用叉子在上面扎一些小孔。
5切好的面片放在烤盤上，噴一些水在上面，醒發20分鐘左右，面片厚度變成原來的1.5倍。上火180度，下火170烤八分鐘，上火170度，下火160度，繼續五分鐘。
