原料
鯽魚: 1條， 豆腐: 2塊， 姜: 3片， 料酒: 1勺， 油: 少許， 鹽: 適量， 100度開水備用: 充足的量
步驟
1嫩豆腐切塊
2鯽魚處理沖洗乾淨後，用少許料酒，鹽腌制30分鐘備用
3姜切片，鍋里熱油，姜煎出香味後，大火放入鯽魚，大火煎
4煎到金黃，依舊大火，哪怕已經煎破皮，表面開始焦了，不要於心不忍?……大火很重要！！！
5大火，倒入沸騰的開水，水量要沒過鯽魚，開水瞬間變成乳白色，這是蛋白質融入湯里的效果?
6在鐵鍋煮一下後，將湯盛進湯鍋里，繼續煲，乳白色的湯……成功一半啦！輕輕倒入切好的豆腐！
7砂鍋中火煲25分鐘，轉小火15分鐘……靜靜等待食材相結合發生的美味……起鍋前，加入少許鹽調好味道，不宜太咸，這樣會掩蓋掉湯的鮮甜，吃太咸對身體也不好?
8出鍋了……放兩片香菜葉點綴一下吧……
小技巧
煎魚的時候一定要狠心……開水一定要夠開……這樣才能達到乳白色的效果！ 煎啊，熬啊，煮啊……美味都需要耐心等待！動手吧，記得交作業哦?
