海米雞蛋羹

原料

雞蛋: 2個, 涼白開: 約150克, 海米: 一小撮, 薑絲: 一小撮, 黃酒: 一匙, 生抽、香油: 適量

步驟

1雞蛋、海米、涼白開、薑絲

2海米洗凈,用黃酒泡軟,姜去皮切絲

3雞蛋放入碗中

4用手動打蛋器或筷子打散蛋液

5加入涼白開攪勻

6另取一隻碗,在碗底放入薑絲和浸泡後的海米

7在裝入海米薑絲的碗中,用篩子過濾蛋液

8裝入雞蛋液的碗上蒙一層保鮮膜,蒸鍋中水開後,再放上蒸格,大火蒸一分鐘後轉至最小火,蒸十分鐘左右即可關火

9取出蒸好的雞蛋羹,淋入生抽和香油,即可食用

小技巧

1、不要用開水或生水,涼白開與蛋液比例為2:1。 2、蛋液需要過濾、加保鮮膜。 3、掌握火候,小火五分鐘後輕輕搖動鍋子看其凝固程度,再酌情調節時間。 4、還可以按自己口味加豌豆、火腿等料。