海陸空三堡 0

原料

海堡:: , 麵包坯: 1個, 小龍蝦: 適量, 鱈魚/沙巴魚: 1塊, 牛油果: 半個, 生菜: 一片, 沙拉醬: 少許, 黑椒: 少許, 陸堡:: , 包胚: 1個, 牛肉: 150g, 豬肉(帶肥): 50~80g, 蔥花(如有紫洋蔥加點): 少許, 黑椒脆皮腸: 1~2條, 紅椒絲: 少許, 芝士片: 1片, 黃芥末醬: 少許, 蜂蜜: 少許, 空堡:: , 包胚: 1個, 雞腿: 1個, 番茄: 1片, 生菜: 1片, 沙拉醬: 少許, 蚝油: 少許, 糖: 少許, 胡椒粉或料酒: 少許

步驟

1先看一下整體圖

2鱈魚/沙巴買回來後解凍,用廚房紙吸干水分,放點橄欖油(沒有就用普通油)、一點點鹽、黑胡椒腌制一下。 腌制同時把小龍蝦弄熟,喜歡十三香、白煮、麻辣等都可以,弄熟去頭剝殼。(我的是香辣,因為沼澤赤龍堡其餘材料味道偏淡所以小龍蝦儘量承擔味覺的崗位)

3好了,熱鍋放點橄欖油/普通油,煎魚扒,煎至肉變色變硬撒點鹽黑胡椒即可(儘量控制油少點,魚扒煎出來干身比較好)

4大概這樣,煎完承起放涼備用

5牛油果家點沙拉醬用料理機攪拌成醬,有些料理機需要加水的可適當加點牛奶

6生菜洗乾淨,晾乾,剪去菜梗只留葉(西紅柿不用是其他堡的)

7包胚做好切割

8放上生菜(作用:隔離魚扒的汁泡壞麵包底座),生菜上放上魚扒

9魚扒上面放上大量牛油果?醬(我加了點椰菜絲,大家可放可不放)

10牛油果醬上放小龍蝦

11蓋上蓋子,擺盤,沼澤赤龍?就Ok了

12牛肉和豬肉比是2:1

13剁碎

14混合後加半勺糖,半勺醬油,半勺生粉以單方向攪拌起膠,然後拿起用力甩(參考做魚蛋的手法)

15戳成兩個小球

16壓扁成餅,牛肉餅儘量薄點,面積相對大點,因為煎後體積會回縮

17熱鍋冷油下肉餅煎至變色帶點焦,裝起備用,煎黑椒腸

18切椒絲

19材料準備好了

20包胚做好分割

21底面墊芝士片(作用:避免牛肉餅的油破壞麵包底)然後依次放牛肉餅,腸,黃芥末醬和少許蜂蜜混合後擠在上面(蜂蜜的作用是緩解黃芥末味道太沖)

22再蓋上第二塊肉餅

23蓋上蓋子,擺盤,肉食金字塔?就Ok了(由於有芝士,這款漢堡吃之前適合先用微波爐叮熱一下,或烤箱烤8~10分鐘)

24雞腿去骨取雞扒

25用少許鹽,胡椒粉或料酒,油腌制20分鐘

26煎至金黃

27放一湯勺蚝油,半勺糖,加少許水中火煮至粘稠,試味適當按個人口味調整(味道稍微重一點,因為其他食材都是清淡的),裝起備用

28生菜洗凈晾乾去梗留葉,番茄切片備用

29包胚切割

30先放生菜(作用:避免雞汁和番茄的水分破壞麵包底座),生菜上放一片番茄片,擠上沙拉醬,我的沙拉醬是自己做打發的比較健康味道偏清淡

31再鋪上雞扒

32蓋上蓋子擺盤,照片雞腿?堡就Ok了

33最後用多出來的牛油果?+牛奶?+香蕉?做了杯牛油果香港奶昔。

小技巧

1.雖然比較麻煩,但是自己做漢堡比外面買的健康,配搭組合多,也比買回來多了一份成就感。 2.做好的漢堡適當加入,倍加美味。

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