原料
低粉: 60g， 細砂糖: 60g， 牛奶: 50g， 色拉油: 35g， 蛋白: 100g（約3個）， 蛋黃: 55g（約三個）， 玉米澱粉: 15g， 檸檬汁: 5滴， 淡奶油: 300g， 細砂糖: 30g， 色素: 少許
步驟
11、分離蛋白蛋黃
2分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中
3加入色拉油
4加入牛奶
5繼續攪拌成油水混合
6篩入低筋麵粉
7拌勻成蛋黃糊待用
8蛋白打散後加幾滴檸檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器打至濕性發泡的時候加入玉米澱粉，在打發蛋白的時候加入一牙籤的色素。低速轉動打蛋器直至提起打蛋器如圖有堅挺的角為止。按同樣的方法做其它顏色蛋糕
9打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻
10翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中
11繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了
12把蛋糕糊倒入準備好的蛋糕模具中
13放入烤盤入烤箱，中層，160度，烤40分鐘。烤好後的蛋糕倒扣在烤網上散熱
14300克動物奶油加30克白砂糖
15用電動打蛋器打硬成奶油呈明顯紋路
16打好的奶油各挖出一點裝入裱花袋中加入一牙籤的色素，然後揉搓裱花袋使顏色攪拌均勻
17以同樣的方法發所需要的三色調製好放入冰箱冷藏待用
18中間奶油抹好，然後就是蛋糕抹面了，和平時其它的奶油蛋糕一樣抹，抹好在頂部做彩虹
19裱花袋剪掉細細的小孔孔（不會把握的可以先剪一點擠出來看大小不夠再剪）然後按顏色擠在上面就成了漂亮的彩虹了
20然後再擠上一朵朵白雲，一款彩虹蛋糕就做好了
