原料
豬肉(肥瘦比例3：7為好)500g，芹菜200g，餃子皮，雞蛋一個，料酒一湯匙，鹽一小勺，生抽一湯匙，蔥花，薑末，白鬍椒粉
步驟
1.豬肉剁成肉末（自己剁的肉餡比較香哈） 2.芹菜洗凈摘去葉子，切成小粒 3.蔥姜洗凈，切成蔥花和薑末 4.剁好的肉末放大碗里，打入一個雞蛋 5.切好的蔥花和薑末放入，放鹽 6.朝一個方向攪拌至肉餡發粘有彈性（上勁） 7.取一張餃子皮攤開在手心，把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用） 8.把餃子皮對摺 9.兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊 10.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這麼包，包起來速度比較快） 11.把全部餃子包好 12.煮餃子：鍋中放足量冷水燒開，放一茶匙鹽，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦
