簡介
這樣做成蛋餃是半熟的，還不能直接吃，需要進一步的加工。可以與其它青菜一起燒，可以做湯，可以清蒸，有很多的吃法。
原料
主料：豬肉餡，雞蛋 配料：干澱粉，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蔥薑末，醬油
步驟
1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油調勻碼味10分鐘。 2、雞蛋打入碗中，加干澱粉攪拌均勻。 3、飯勺置於火上燒熱，勺的內壁刷一層油，加一調羹蛋液於勺內，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對摺即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。
小技巧
1、火一定要小，我只用爐子內圈的火，否則蛋皮會焦糊。 2、飯勺內只要刷薄薄一層油即可，油太多影響蛋液成型。 3、一定要在蛋液未完全凝固時放入肉餡，蛋餃才會完整。
